河南康康食品解答香腸應(yīng)該放冷凍還是冷藏？

　　冰箱冷藏或冷凍。放冰箱保存冷藏或冷凍都可以。不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)臘腸的品質(zhì)造成影響。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了。冷藏的話將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個(gè)月，如果放在冷凍室則可貯藏一年之久。另外，香腸廠家建議臘腸存冰箱中時(shí)，用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，隨取隨用。

　　冷凍一年的香腸沒(méi)變質(zhì)就能吃。如皋香腸不含淀粉又高鹽，保質(zhì)期本身就很長(zhǎng)，即便是在低氣溫下晾掛在背陽(yáng)干燥處，都可以保存三個(gè)月之久。放在冰箱冷凍，保質(zhì)一年是沒(méi)有問(wèn)題的，因此，冷凍一年的香腸只要沒(méi)變質(zhì)就可以吃。

　　香腸風(fēng)干后，腌臘肉制品還可以用白酒保存法：放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會(huì)漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開(kāi)缸后香味不變。

　　咸味香腸蒸熟放冰箱用清水浸泡2-3個(gè)鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；大鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅�，丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；將蒸制好的臘味取出，攤涼；然后將攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨(dú)用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時(shí)按份取食即可。