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河南康康食品:香腸要高大上,配料上下功夫河南康康食品:香腸要高大上,配料上下功夫。 雖然香腸家家都做,但是口味各不相同,在這里教大家一些小竅門。一般而言,豬前腿和豬身相連的夾子肉灌香腸的口味柔和,肥瘦比例盡量為3:7。如果瘦肉太多,吃起來會太硬。 香腸想要高大上,在配料上下點功夫就可以了,加入胡椒粉、小茴香、紅辣椒粉,用冰的水就是意大利風(fēng)味;而加入胡椒粉、紅辣椒粉、香菜、蒜蓉、混合香料就是波蘭風(fēng)味;或者是墨西哥風(fēng)味的用豬肉或牛肉都可以。 香腸食材:豬肉、腸衣、五香粉、鹽、醬油、白糖、白酒、味精、料酒。 做法: 1、調(diào)配腌料,用到五香粉、鹽、醬油、白糖、白酒、味精、料酒。切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條。肥瘦比例可根據(jù)個人口味調(diào)整。 2、將攪拌好腌料的肉條封保鮮膜放入冰箱內(nèi)冷藏12小時。3、將灌腸用的腸衣洗凈,里面也沖一下。 4、一頭系在漏斗上,也可以用去底的雪碧瓶,再拿筷子往下捅。瓶口不能太細(xì)。也可以用專門的灌腸機(jī),淘寶上幾十塊就可以買到。 5、邊灌邊用手往下捏,使肉變得緊實,但不要太用力,否則容易擠破腸衣。有空氣的地方可以用簽扎一下,在合適的位置上打結(jié)。 僅供參考。 |
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